Das Haus dahinter.

Nach seiner Ausbildung in Frankreich führte ihn sein Weg in renommierte Häuser nach London, Deutschland und zurück nach Frankreich. Als Event- und Gastkoch kochte er zudem in Oman, auf Mauritius und Mallorca. Es folgten zwölf prägende Jahre in Zürich, unter anderem im traditionsreichen Zunfthaus zur Waag.

Seit 2022 führt er die Fischerstube in Weesen als Inhaber, Gastgeber und Küchenchef. Mit grossem Respekt vor der Geschichte des Hauses verbindet er regionale Produkte, französische Kochkunst und zeitgemässe Gastlichkeit zu einem kulinarischen Erlebnis mit persönlicher Handschrift.

Seine Küche steht für Authentizität, Präzision und Genuss. Sein Anspruch ist es, jeden Gast mit Qualität, Herzlichkeit und unvergesslichen Momenten zu begeistern.

Seit mehr als drei Jahren begleitet Dominika Telgarecova die Entwicklung der Fischerstube und ist heute als Chef de Service das Gesicht unseres Hauses im Restaurant.

Mit ihrem ausgeprägten Sinn für Details, ihrer herzlichen Art und ihrem eleganten Auftreten schafft sie jene Atmosphäre, die einen Restaurantbesuch zu einem besonderen Erlebnis macht. Sie versteht es, Professionalität und Persönlichkeit auf natürliche Weise zu verbinden und begegnet jedem Gast mit echter Aufmerksamkeit.

Ihre Leidenschaft für Gastfreundschaft, ihre Präsenz im Service und ihr feines Gespür für Menschen machen sie zu einer unverzichtbaren Persönlichkeit der Fischerstube.

Shirin Sandoz absolviert ihre zweite Ausbildung zur Köchin EFZ in der Fischerstube und gehört zu den vielversprechenden Nachwuchstalenten unseres Hauses.

Mit grossem Engagement, Lernbereitschaft und einem hohen Qualitätsanspruch überzeugt sie sowohl in der Küche als auch in ihrer Ausbildung. Besonders erfreulich ist, dass sie bisher jedes Schulzeugnis mit hervorragenden Leistungen abgeschlossen hat.

Dank ihrer offenen und sympathischen Art unterstützt Shirin nicht nur das Küchenteam, sondern begrüsst und betreut bei Bedarf auch unsere Gäste. Diese Vielseitigkeit ermöglicht ihr, die Gastronomie aus unterschiedlichen Perspektiven kennenzulernen und wertvolle Erfahrungen für ihren weiteren Berufsweg zu sammeln.

Seit mehr als drei Jahren ist Jo Teixeira Abreu ein wichtiger Teil der Fischerstube.

Ob im Garten, beim Rüsten von Gemüse, in der Hausorganisation oder in der Abwaschküche, mit seiner zuverlässigen und hilfsbereiten Art unterstützt er unser Team täglich dort, wo Einsatz und Sorgfalt gefragt sind.

Seine Vielseitigkeit, seine Beständigkeit und sein Engagement tragen wesentlich dazu bei, dass in der Fischerstube alles reibungslos funktioniert.