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À propos.

Une maison. Une équipe. Une histoire au bord du lac.

— Histoire

L’histoire
de la Fischerstube.

Depuis 1974, la Fischerstube fait partie des repères gastronomiques de Weesen. À quelques pas du lac de Walenstadt, la maison réunit tradition, hospitalité et culture culinaire, en un lieu qui rassemble les gens depuis des générations. Sa situation unique entre lac et montagnes façonne encore aujourd'hui l'identité de la Fischerstube. Spécialités de poisson, produits de saison et attachement à la région forment la base d'une cuisine fidèle à ses racines et ouverte aux nouvelles idées. Le chemin parcouru n'a pas toujours été facile. Les graves inondations de 2005 ont laissé leurs traces sur les rives du lac de Walenstadt. Grâce à un engagement et une vision remarquables, la maison a été entièrement rénovée dans les années qui ont suivi. Sa réouverture en 2007 a marqué une étape importante. Un nouveau chapitre s'est ouvert en 2022. Avec un grand respect pour l'histoire de la maison et une vision claire de l'avenir, Alain Koenig dirige désormais la Fischerstube en tant que propriétaire, hôte et chef de cuisine. Aujourd'hui, l'atmosphère historique, une hospitalité contemporaine et une cuisine alliant savoir-faire classique et élégance moderne se rencontrent. Dès la première année suivant la reprise, la Fischerstube a obtenu 14 points au Gault Millau et a été distinguée au Bib Gourmand du Guide Michelin. Le titre de Chef du mois décerné par Gault Millau a suivi, tout comme la progression à 15 points. Aujourd'hui, la Fischerstube est bien plus qu'un restaurant. C'est une maison pour celles et ceux qui apprécient une bonne table, de grands vins et une hospitalité sincère, un lieu pour les rencontres particulières, les longues conversations et les souvenirs qui durent.
— L’équipe

Les femmes et les hommes
de la Fischerstube.

Un restaurant, ce n’est pas que la cuisine. Ce sont celles et ceux qui veillent, chaque jour, à ce que vous reveniez.

Alain Koenig
Hôte · Chef de cuisine

Après sa formation en France, son parcours l'a mené dans des maisons renommées à Londres, en Allemagne, puis de retour en France. Chef invité, il a également cuisiné à Oman, à l'île Maurice et à Majorque. Ont suivi douze années marquantes à Zurich, notamment au traditionnel Zunfthaus zur Waag.

Depuis 2022, il dirige la Fischerstube à Weesen en tant que propriétaire, hôte et chef de cuisine. Avec un grand respect pour l'histoire de la maison, il unit produits régionaux, art culinaire français et hospitalité contemporaine en une expérience à la signature personnelle.

Sa cuisine incarne authenticité, précision et plaisir. Son ambition: enchanter chaque hôte par la qualité, la chaleur et des moments inoubliables.

Dominika Telgarecova
Service · Accueil

Depuis plus de trois ans, Dominika Telgarecova accompagne le développement de la Fischerstube et incarne aujourd'hui, comme chef de service, le visage de la maison en salle.

Son sens aigu du détail, sa chaleur et son élégance créent l'atmosphère qui fait d'une visite au restaurant un moment particulier. Elle allie naturellement professionnalisme et personnalité, et accorde à chaque hôte une attention sincère.

Sa passion pour l'hospitalité, sa présence en salle et sa fine intuition des personnes en font une figure indispensable de la Fischerstube.

Shirin Sandoz
Apprentie cuisinière CFC

Shirin Sandoz effectue sa deuxième formation de cuisinière CFC à la Fischerstube et compte parmi les jeunes talents prometteurs de la maison.

Avec un grand engagement, une belle envie d'apprendre et une exigence de qualité élevée, elle convainc aussi bien en cuisine que dans sa formation. Fait particulièrement réjouissant : elle a jusqu'ici obtenu d'excellents résultats à chaque bulletin.

Grâce à son naturel ouvert et sympathique, Shirin soutient non seulement l'équipe de cuisine, mais accueille et accompagne aussi nos hôtes lorsque c'est nécessaire. Cette polyvalence lui permet de découvrir la restauration sous différents angles et d'acquérir une expérience précieuse pour la suite de son parcours.

Jo Teixeira Abreu
Office · Intendance

Depuis plus de trois ans, Jo Teixeira Abreu fait partie intégrante de la Fischerstube.

Que ce soit au jardin, à la préparation des légumes, dans l'intendance ou à la plonge, son sérieux et sa serviabilité soutiennent notre équipe chaque jour, là où l'engagement et le soin sont requis.

Sa polyvalence, sa constance et son engagement contribuent grandement au bon fonctionnement de la Fischerstube.

— Distinctions

Ce que les autres
disent de nous.

Gault Millau

15 points

Michelin Guide

Recommandé

Guide Bleu

Recommandé

Chaîne des Rôtisseurs

Membre

Goldener Fisch

Distinction

Gault Millau

Chef du mois

Maison — À propos